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Produktbeschreibung

Malzpulver ist ein natürlicher Nährstoffkomplex, der durch die biotechnologische Extraktion aus Gerstenmalz stammt. Sein Wert liegt in seinem reichhaltigen Nährstoffprofil und präzise Herstellungstechniken.

Technische Analyse

Kernkomponenten

Zucker: Maltose (35–45%), Fructose, Glukose

Proteine & Peptide: ~ 13% klein - Molekülpeptide

Vitamine: Vitamin E, B - Komplex (B1, B2, B6), Folsäure

Mineralien: Calcium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium, Zink

Nahrungsfaser: Bis zu 12,3%

Enzyme: - Amylase, - Amylase, Katalase, Peroxidase

Selenium - angereichertes Malzpulver

Produziert überBio - Transformation, Selen ist in Aminosäuren und Proteine eingebaut und bildet hoch bioaktive organische Selenverbindungen.

Bio -Seleninhalt:100–200 ug/g(Premium -Produkte erreichen980 ppm)

Absorptionsrate:>98%(Weit überlegen gegenüber anorganischem Selen wie Natrium -Selenit)

Qualitätskontrolle

Physische Eigenschaften: Einheitliche Farbe, kein Klumpen

Löslichkeit: Löst sich vollständig in Wasser auf, klare Lösung

Feuchtigkeit: <5%

Mikrobielle Standards: Entspricht den Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit

Selenentests: Überprüfen Sie für angereicherte Produkte das Verhältnis von Bio -Selen

Geschmacksprofil

Hoch - Qualitätsmalzpulver liefert einauthentisches MalzaromaUndgeröstete Noten, die Backwaren auf natürliche Weise ohne künstliche Zusatzstoffe verstärken.

Die Vielseitigkeit des Malzpulvers beruht auf seinen einzigartigen biochemischen Eigenschaften.

Schlüsselfunktionsmechanismen

Enzymsystem

- Amylase & {- Amylase: Stärke in fermentierbare Zucker, die Teigfärmentierung und die Verbesserung der Brotstruktur brechen.

Wärmestabilität: Nach dem Backen bei125 Grad für 2 Stunden, Enzymaktivität wird durch reduziert durch82.2–90.0%, um einen kontrollierten Stärkeverschluss zu gewährleisten.

Antioxidative Eigenschaften

Selen: Essentiell für Glutathionperoxidase (GSH - px), die Lipidperoxide und freie Radikale neutralisiert.

Vitamin E & Polyphenole: Arbeiten Sie synergistisch mit Selen für verbesserte antioxidative Wirkungen.

Geschmacksentwicklung

Maillard -Reaktion und Karamellisierung: Erzeugt Pyrazine, Furanen und Aldehyde und erzeugt reichhaltige geröstete Aromen.

Ernährungsvorteile

Selenomethionin: Organisches Selen in Malzpulver istSehr bioverfügbar, unterstützende Immunität und Schilddrüsenfunktion.

Rheologische Auswirkungen auf den Teig

Hinzufügen5% MalzpulverReduziert die Teigstabilität, verbessert jedoch die Erweiterbarkeit und erfordert Prozessanpassungen.

Tabelle: Effekt von 5% Malzpulver auf Teigeigenschaften

Eigentum	Ändern	Wirkung
Teigstabilität	Abnimmt	Reduzierte Mischtoleranz
Farinograph Index	Abnimmt	Schwächere Teigstärke
Dehnungswiderstand	Abnimmt	Verbesserte Teigverstärkung
Schwächer Grad	Erhöht	Reduzierter mechanischer Widerstand

Kernvorteile

Malzpulverangeboteeinzigartige VorteileÜber synthetische Zusatzstoffe:

✅ Natural & Clean Etikett: Keine künstlichen Additive, Treffen mit Clean - Etikettentrends.

✅ Ernährungsbeförderung: Reich an Vitaminen, Mineralien undOrganisches Selen(95% Bioverfügbarkeit).

✅ Geschmacksverstärkung: VermitteltNaturgebratene MalzeReduzierung der Notwendigkeit künstlicher Aromen.

✅ Produktqualitätsverbesserung: Erweitert die Haltbarkeit, verbessert die Textur und verhindert das Verfolgen in Backwaren.

✅ Sicherheit und Toleranz: Kein Toxizitätsrisiko, geeignet für Säuglingsernährung und Gesundheitsnahrungsmittel.

Vergleich: Malzpulver gegen synthetische Additive

Faktor	Malzpulver	Synthetische Additive
Quelle	Natürlicher Gerstenextrakt	Chemisch synthetisiert
Sicherheit	Hoch, keine Nebenwirkungen	Potenzielle Toxizitätsbedenken
Nährwert	Multi - Nährstoffkomplex	Single - Funktion Inhaltsstoff
Geschmack	Authentisch, multi - geschichtet	Künstlich, eine - Dimensional
Verbraucherbeschwerde	Hoch (sauberes Etikett)	Rückgang aufgrund von gesundheitlichen Bedenken

Anwendungen: Vielseitige Verwendungen in Food & Beyond

1. Bäckerei und Süßwaren

Brot: Verbessert Fermentation, Weichheit und Haltbarkeit.

Kuchen: Ersetzt Kakaopulver für natürliche Färben und Geschmack.

Kekse: Verstärkt die Knusprigkeit und verhindert die Öloxidation.

2. Milchprodukte und Getränke

Malzmilch: Fügt einen reichhaltigen Geschmack ohne Sedimentation hinzu.

Funktionelle Getränke: Selenium - angereicherte Malzsteigerung Die Immunität.

3. Gesundheit und Nutrazeutika

Selen -Ergänzungen: Unterstützt antioxidative Verteidigung und Schilddrüsengesundheit.

Verpackung & Speicher

Verpackung: 1 kg/Folienbeutel, 25 kg/Fasertrommel (anpassbar)
Lagerung: Lagern Sie an einem kühlen, trockenen Ort, versiegelt und vor Licht geschützt
Haltbarkeit: 24 Monate (unter ungeöffneten Bedingungen)

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